更新时间：2020-05-08 09:43:18
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版权信息
内容提要
前言
前 言
第二版前言
第一版前言
第一章 饭店概述
第一节 饭店的概述
第二节 饭店业的发展历史及趋势
第三节 饭店的分类与评级
复习思考题
第二章 饭店管理概述
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理基础理论
第三节 饭店管理的科学方法
第三章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源管理
第三节 饭店员工的激励
第四节 饭店的沟通与协调
第四章 饭店公共关系与企业形象
第一节 公共关系与企业形象
第二节 饭店公共关系
第三节 饭店CIS设计
第五章 饭店营销管理
第一节 饭店市场营销概述
第二节 饭店营销策略
第三节 饭店营销的方法
第六章 饭店的前厅和客房管理
第一节 前厅管理概述
第二节 前厅部业务管理
第三节 客房管理概述
第四节 客房部业务管理
第七章 饭店餐饮管理
第一节 餐饮管理概述
第二节 餐饮服务组织形式和管理内容
第三节 菜单设计
第八章 饭店康乐服务与管理
第一节 康乐部概述
第二节 康乐部与其他部门的协调与沟通
第三节 健身项目管理
第四节 娱乐、休闲项目管理
第五节 饭店美容美发、桑拿浴、按摩室服务管理
第九章 饭店工程设备管理
第一节 饭店工程设备管理概述
第二节 饭店的主要设备系统
第十章 饭店装饰材料及物品的维护与保养
第一节 饭店装饰材料及其保养
第二节 饭店日常物品的清洗保养
第三节 饭店常用清洁剂的配置与管理
第十一章 饭店安全、卫生管理与有关法规
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理的主要内容
第三节 饭店卫生管理
第四节 有关法规对饭店的要求
附录1 旅游饭店星级的划分与评定标准
附录2 世界著名饭店管理集团及旗下品牌简介
参考文献
