虾仁酿豆腐煲

2人份

原 料

虾仁12只

姜5克

水豆腐1块

红辣椒1个

蚝油5克

生抽5克

生粉4克

葱花、胡椒粉、盐各适量

做 法

1.虾仁去虾线清洗干净，剁成泥，用姜末和适量蚝油、生抽、生粉搅拌均匀备用。

2.豆腐切正方形块，中间挖一个洞，把虾泥塞进去，红辣椒切末。

3.锅中放适量油烧热，先把虾泥的那面朝下煎至微黄，再依次把其他几面煎至微黄放入砂锅中。（还有剩下的虾泥，可以搓圆一起煎至两面微黄，放土锅中焖煮，也特别好吃。）

4.砂锅中放入生抽、蚝油，倒入开水没过豆腐，放适量盐，撒些许胡椒粉，中小火煲4分钟。

5.另取一个碗，放生粉兑一点温水，倒入砂锅中。

6.继续小火焖煮至汤汁浓稠，中间用勺子搅拌一下以免煳底。

7.撒入红辣椒末和葱花，搅拌均匀即可装盘。

原料和做法示意