蛋黄焗南瓜

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 小南瓜1个，咸鸭蛋黄4个，香葱段少许，植物油2大匙，黄酒1匙，精盐、鸡精各1/2匙。

制作方法

① 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；小南瓜去皮，切薄片。

② 大火加热炒锅中的植物油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入精盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。