四季豆

泡四季豆

原料

四季豆500克
鲜红尖椒50克
鲜红菜椒30克
野山椒30克
姜30克

调料

盐15克
鸡精5克（可用味精代替）
花椒油10毫升

准备工作

1. 将四季豆、鲜红尖椒、鲜红菜椒、姜、野山椒准备好，分别洗净备用。

2. 姜去皮，切片。鲜红尖椒、鲜红菜椒去根蒂，切成段。

3. 将四季豆剥去老筋。

4. 四季豆去筋后，斜刀切成段。

5. 将四季豆段，放入沸水中飞水，断生后捞出沥水。

制作步骤

6. 碗中放入适量的凉开水和野山椒水，倒入适量的花椒油。

7. 放入适量的盐。

8. 放入适量的鸡精，搅拌均匀。

9. 将四季豆等食材放入泡菜坛，倒入步骤9搅拌好的料汁，盖上盖，腌制4小时即可。

干煸四季豆

原料

四季豆300克
猪肉末100克
干红椒30克
大蒜20克

调料

植物油200毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
老干妈酱15克
盐5克
鸡精4克（可用味精代替）

准备工作

1. 准备好四季豆、肉末、干红椒、大蒜。

2. 将大蒜去皮后，剁成蒜蓉。

3. 四季豆去除老筋，洗净备用。

4. 将四季豆斜刀切成4厘米长的段。

5. 置锅放入植物油，烧至七成热，倒入四季豆，炸至断生捞出控油。

制作步骤

6. 锅留底油，放入蒜蓉、辣椒段、肉末煸炒。

7. 将肉炒香时，放入过油后的四季豆。

8. 用中火，翻炒均匀。

9. 放入老干妈酱。

10. 最后放入适量鸡精、盐调味即可出锅。