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猪肝黄瓜汤
清新软糯
主料 猪肝100克、黄瓜30克。
辅料 料酒、香油、高汤、盐、酱油、味精、植物油各适量。
做法
1.猪肝洗净，切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片；黄瓜洗净，切成薄片，备用。
2.猪肝先用沸水焯至刚泛白时，捞出，控干水分，放入油锅中，用大火稍炸一下，捞出。
3.另起锅置大火上，加高汤、酱油、盐、味精、料酒煮沸，加入猪肝，再沸后，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即可。
营养快线
猪肝能补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、目赤夜盲等症；黄瓜味甘、性寒，有清热利尿、减肥轻身的功效；猪肝黄瓜汤补血明目，特别适合春季食用。
贴心小妙招
猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中焯烫以去异味，再下锅烹煮成汤。