第一章 真菌蛹虫草

第一节 蛹虫草的药用价值

虫草是一类昆虫寄生真菌的统称，迄今全世界已发现400多种虫草，我国已发现120多种。许多种类的虫草具有食用、药用价值，其中最具代表性的两种虫草是生长在我国的冬虫夏草和蛹虫草。

蛹虫草(Cordyceps militaris )，又称北冬虫夏草，为子囊菌亚门肉座目麦角菌科虫草属的真菌，与冬虫夏草同属不同种。蛹虫草的寄主多为鳞翅目昆虫的蛹，主要为蚕蛹。蛹虫草呈橘黄色或橘红色，口感不错，其性平、不寒不燥，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是昂贵的冬虫夏草的理想代用品。蛹虫草的天然资源数量很少，主要生长在我国北方地区。

我国有关野生蛹虫草的研究始见于《新华本草纲要》。书中记载其“味甘，性平”，有“益肺肾、补精髓、止血化痰”的功效。此外，《中华药海》记载其“甘，平”,“入肺、肾二经”，既“补肾阳，益精髓，治肾阳不足、髓海空虚、眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄等症”,“又益肺阴，保肺益肾，秘精益气。对肺肾不足、久咳虚喘、劳嗽痰血者有较好疗效”。《全国中草药汇编》记载“蛹虫草的子实体及虫体也可以作为冬虫夏草的代用品入药”。《中华本草》记载其“味甘，性温”,“补肺益肾”,“主治肺痨、痰血、盗汗、贫血、腰痛”，且对中枢神经系统、性激素有一定的影响，以及具有抗实验性心律失常、抗肿瘤、抗氧化、抗菌等作用。《吉林中草药》记载其“滋肺补血，止血化痰。治肺痨久咳、痰中带血、盗汗、病后虚损、阳痿遗精等”。《中国药用孢子植物》记载其用于治疗“肺结核、老人虚弱、贫血削弱等”。根据国家药品标准 WS3286(Z-039)-2005(Z)，蛹虫草菌粉具有补肺益肾、镇咳化痰的功效，用于治疗慢性支气管炎证属肺肾气虚、肾阳不足者。症见咳嗽气喘、咳痰、自汗、恶风、易感、身寒肢冷、腰酸肢软、乏力、头昏耳鸣等。

1950年，德国科学家坎宁安观察到被蛹虫草寄生的昆虫组织不易腐烂，进而从中分离出一种抗菌性物质——3’-脱氧腺苷，命名为虫草素。蛹虫草中的虫草素可抗病毒，抗菌，明显抑制肿瘤生长。

蛹虫草富含虫草酸。虫草酸能有效预防脑血栓、脑出血、肾功能衰竭，还具有利尿作用。

蛹虫草中的腺苷具有抗病毒、抗菌、抑制血小板集聚、防止血栓形成、抗衰防皱等作用。

蛹虫草中的虫草多糖具有提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉挛的作用。

蛹虫草中的麦角甾醇、超氧化物歧化酶可抑制或消除超氧自由基，并具有抗癌、抗衰、减毒等作用。

蛹虫草富含硒。大量科学实践证明，硒可以明显抑制癌细胞生长，刺激免疫球蛋白和抗体产生，增强机体免疫和抗氧化能力。

具体见第五章介绍。

人工栽培的蛹虫草子实体色泽鲜艳，气味纯正，实用性强，商品价值高，适合不同的人群食用。蛹虫草子实体还可与一些中药配伍，对一些疾病有治疗作用。而人工栽培蛹虫草的过程中产生的培养基残基还可以酿制酱油，所酿制的酱油口味纯正，营养丰富，具有浓郁的虫草香味。