不依赖盐分也不会味道寡淡

减盐×预制要点2不要让味道寡淡、滋味不够成为拦路虎——不依赖盐分也不会味道寡淡

减盐的目的是减少盐分摄入量，所以，不只是盐，酱油、味噌等盐分高的作料也要少用。要用盐以外的味道、香味和口感进行补充。

简单易行的方法是用作料和香料调出酸味和辣味。最近，日式风味的菜肴在人们的餐桌上越来越常见，特别是辣味的变化越来越多。现在很容易买到各种香料，可以试着寻找自己喜欢的味道。

虽然白砂糖和蜂蜜的甜味是很有存在感的味道，但是在调传统的甜咸口味时必须注意，如果减少了放盐和酱油的量，却不减少放白砂糖的量，就会破坏味道的平衡，让人觉得滋味不够。

另外，食材本身的味道是最重要的。如果减少使用作料，食材本身的味道就会成为主调。由于新鲜度会影响菜肴整体的味道、香气和口感，所以，肉类和鱼类自不必说，蔬菜也要尽量使用新鲜的。