花棱

操作步骤

先用基础抹面手法对蛋糕进行抹面（参考P35～36）。与渐变色抹面的手法相同，在抹刀刀头蘸取少量的奶油霜。

将抹刀的刀头垂直向下贴在蛋糕侧壁上，刮刀的右侧边缘贴紧蛋糕侧壁，左侧边缘微微打开，刮刀刀身与蛋糕侧壁呈约45°角。

边微微转动转台，边用刮刀的右侧边缘贴着蛋糕的侧壁刮蹭，使之前抹在蛋糕侧壁上的奶油霜被刮蹭到蛋糕侧壁上一段的痕迹。这部分的奶油霜不需要完全被蹭掉，可以有一定的残留。

也可以在已经刮蹭到蛋糕侧壁上的颜色上继续用相同手法刮蹭上另外颜色。

重复刮蹭这个动作。

痕迹的分布并没有固定的规律，自己随意安排。