土豆版宫保鸡丁

用　料

鸡胸肉1块（约250g）

土豆1个（约300g）

青椒2个（约150g）

红线椒1个（约10g）

老干妈豆豉香辣酱10g

郫县豆瓣酱10g

蒸鱼豉油30ml

白砂糖10g

植物油15ml

椒盐1g

料酒10ml

淀粉8g

咖喱粉1/8小勺

小葱3根（约10g）

做　法

1 /鸡胸肉洗净沥干，切成1cm见方的丁，加入料酒、椒盐、淀粉、咖喱粉拌匀。小葱切末，加入其中，腌制20min。土豆去皮切成1cm的丁，青椒切小块，红线椒切成1cm左右的小段。将老干妈豆豉香辣酱、郫县豆瓣酱、蒸鱼豉油、白砂糖混合成辣酱调料。

2 /起煎锅（或炒锅），放入植物油烧至五成热，下入土豆丁，小火慢煎至熟透，表面微焦黄后盛出。

3 /锅不用洗，再加入一点植物油，继续加热至五六成热，下入腌制好的鸡肉丁以及腌料，翻炒至变色。

4 /倒入步骤1制成的辣酱调料，撒入红线椒段，翻炒均匀。

5 /放入青椒块和土豆丁，翻炒均匀。

6 /尝一尝味道，若不够咸可以加点椒盐。若味道可以，即可关火。装盘后即可享用。

碎碎念

如果你觉得还不够辣，可以将老干妈和豆瓣酱各增加一勺。我这次使用的是正宗四川丹丹牌红油郫县豆瓣酱，供参考！