红糟卤猪蹄

材料

猪蹄900克，姜片10克，大蒜5瓣，葱段15克，红糟100克，水1300毫升，色拉油2大匙，西蓝花适量

调料

黄酒3大匙，冰糖1大匙，盐少许，酱油1小匙

做法

1.猪蹄洗净，放入开水中汆烫约5分钟捞出，泡冰水待凉，备用。

2.热一炒锅，加入色拉油，爆香姜片、大蒜、葱段，放入猪蹄翻炒约1分钟。

3.再向锅中加入红糟与所有调料，一同炒香；接着全部移入一砂锅中，加入水，以中火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖煮约75分钟，关火后，再闷15分钟盛盘。

4.西蓝花放入沸水中烫熟，捞出搭配红槽猪蹄即可。