芦笋炒里脊

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]芦笋200克，猪里脊200克，蛋清1个，香菇5克，蒜3/5小匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙，精盐、味精各1小匙，植物油500克（实用50克）。

制作方法

① 猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加酱油、蛋清、水淀粉抓拌均匀，腌至10分钟。

② 芦笋洗净切斜段，香菇洗净切片。

③ 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出，热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒，加入芦笋段、香菇片、少许清水一起拌炒至熟，加精盐、味精调味即可。