姜味三丝肉

时间　10分钟

原料　猪里脊肉300克，青椒丝、红椒丝各50克，鸡蛋清1个。

调料　姜丝50克，精盐、味精各少许，白糖、料酒、酱油各1小匙，水淀粉1/2大匙，淀粉适量，植物油750克（约耗30克）。

做法

1. 猪里脊肉洗净，切成5厘米长的丝，放入碗中，加入精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉拌匀上浆。
2. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，放入猪里脊丝滑散至变色，捞出沥油。
3. 锅留底油烧热，下入青红椒、姜丝炒香，再加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精炒匀。
4. 用水淀粉勾薄芡，放入里脊肉丝，淋入明油翻炒均匀，出锅装盘即可。