排骨鸽子汤

这道汤像极了妈妈做的味道，小时候土灶上炖出来的肉汤的香味让我至今念念不忘。复刻传统的场景，还原儿时的味道，用简单锅具做出记忆中的好味道。

做法

1．黄豆提前用清水浸泡1小时。小葱洗净，切葱花。

2．排骨切块，洗净，放入凉水锅中煮开。

3．撇去浮沫，捞出备用。

4．鸽子提前处理干净，切成跟排骨同样大小的块，也汆一次水，捞出沥干。

5．起油锅烧热，下入排骨块、鸽子块炒香（炒约3分钟）。

6．将炒好的排骨块和鸽子块装入高压锅。

7．加入泡好的黄豆，放入姜片和足量的水，上汽后小火煮1小时。

8．待高压锅放汽后打开盖子，加盐调味，盛出，撒入葱花即可。

材料

排骨 200克

鸽子 1只

黄豆 20克

调料

姜 5克

盐 1/2茶匙

小葱 1根

玉米油 1汤匙

烹饪秘籍

1．这道汤适合用高压锅炖煮，既节省时间，炖出的肉质也更软烂。

2．先用少量的油炒一炒，煮出来的汤能还原柴火灶煮汤的香味。

营养贴士

鸽子肉和排骨都含有丰富的蛋白质，炖出的汤不仅汤味极鲜，肉也香浓无比。孩子常喝此汤能面色红润，不容易贫血。