劁猪

劁者，阉也。劁猪，顾名思义，就是阉割猪的睾丸或卵巢，是一种去势手术。据考证，劁猪在东汉就有了，这种神奇的古传妙法，据说得自当年华佗高超外科手术的真传。当年的劁猪匠，扛一副挑、拿一把刀，走乡串户，吃百家饭，大有古代侠客行走江湖之神韵。明太祖朱元璋所云：“双手劈开生死路，一刀割断是非根。”算得上是对劁猪匠最形象贴切的定义了。

猪不劁不胖，缘于猪不劁心不静。所谓饱暖思淫欲，猪虽牲畜，亦有所需。而一旦劁了，那猪就不一样了，春天心不荡漾、夏天胸不燥热、秋天意蕴悠扬、冬日闲情逸致……总之，猪劁了，心静了，气顺了，身体倍儿棒，吃嘛嘛香，自然也就白白胖胖了！

二十世纪六十年代，五舅他们生产队是个“邮票队”，意即一个工分只能分到八分钱左右。因为手头没钱，眼看表哥岁数大了还定不下亲来。有心把表姐早点出聘，给他换一门亲回来，但表姐说死说活也不肯往村里嫁。五舅整天唉声叹气，干着急没办法。然而“愚者千虑必有一得”，一天，得胜堡来了一个劁猪匠，五舅有幸目睹了劁猪的全过程。在小猪撕心裂肺的嚎叫声中，劁猪匠抓住小猪后腿，摁倒在地，左脚用力，半跪在小猪身上，右脚用力支撑地面，拿出劁猪刀，麻利地用右手持刀对准左手捏起的卵子，轻划两下，伴随声嘶力竭的哀嚎，两个像去了外壳的荔枝果似的肉蛋蛋，就落在了劁猪匠事先准备好的麻纸上。整个手术过程只需四五分钟。（此处我描述的系劁公猪的方法，母猪稍微复杂一点：找到卵巢部位，取下口中衔着的小刀，开一小口，两手使劲挤压，那团蚯蚓状的东西便从腹中出来。用小刀轻轻一划，扔掉便成。）

劁好后，劁猪匠在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰，或用猪毛把切口贴住。也有的劁猪匠却将这一步也省略了，将他那双血糊糊的手在猪毛上一捋，留下那个血糊糊的窟窿，让人顿生哀怜之意。

也许是嚎叫的小猪破坏了情绪，劁猪匠总是累得满头大汗，腿微微发抖。当他一抬脚，小猪立即起身，慌不择路，夺命而逃。

劁下来的猪睾丸，有的被劁猪匠顺手拿了去，积少成多，成为一碗滋补的下酒菜。有的被主人要了去，放在笼屉里蒸熟，给男人吃，说可补肾壮阳。

我曾在村里吃过一回烤小猪睾丸。舅舅把猪睾丸扔在灶镬的炭火里烤，熟了就一点也不臊气了。闻起来香香的，吃起来粉粉的，真是一道美味。

心有灵犀一点通。五舅自从那天看完人家劁猪，一下子就迷上了这个营生。不打麻药、不缝伤口，几毛钱一下子就到手了，世界上还有比这来钱更快的营生？他有心让表哥也挣这份钱，但苦于学艺无门。人们常说“同行是冤家”，有哪个劁猪匠肯把这门绝技传给外人呢？教给你，他喝西北风去呀！

五舅这个人你别看没文化，但为人胆大心细，是个“一条道走到黑”的人，只要认准了，就绝不回头。一天，又从村外来了一个劁猪师傅，五舅借口帮忙，帮这家捉，帮那家逮，瞪大眼睛瞅人家的动作和要领，并默记在心。他又花钱让村里的铁匠打了一把劁猪刀，那把刀呈三角形，有半个鸭蛋大小，顶尖和两个边是锋利的刃口。

五舅好几次想拿自己家的猪仔试试，但妗妗坚决不让，怕他给割坏了。一天，他在地头的粪坑里看到了一头小猪仔，不知是谁家的，淹死在这里。五舅见了，心中窃喜，不顾脏和臭，找了个钉耙打捞了上来，在河边洗净后提回家去。

到家后，五舅把表哥叫到了跟前，拿出自己定做的劁猪刀，让表哥跟他学着劁。表哥嫌脏说啥也不肯动手，五舅火冒三丈，狠狠扇了他一记耳光：“你个败家子，老子是为了谁？”妗妗也慌忙劝说表哥，表哥这才极不情愿地拿起了那把刀。父子俩摸摸索索，直到把个小猪割了个乱七八糟，才算摸准了位置，品住了要领。

从第二年春天起，表哥就敢在自家的猪仔身上动刀了。后来又在村里免费给一些胆大、信得过他的人劁。一回生、两回熟，苍天不负有心人，表哥终于无师自通。我想这也算一个自学成才的“光辉范例”吧！