雪里蕻

雪里蕻性温味辛，具有宣肺、祛痰、温中、利气的功效。它所含的谷氨酸是人体内一种极为重要的自由基清除剂，可增强人体的免疫力，改善神经系统功能。

【适宜人群】

咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘者

【不适宜人群】

消化功能弱者

【选购宜忌】

雪里蕻最好选择菜棵整齐、根茎小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

【烹调宜忌】

宜：腌制雪里蕻时，需要每天倒缸，要在缸口部位压一块较重的菜石，并且水要没过菜。炖牛肉时，加入少许雪里蕻，可使牛肉易烂味美。刚买来的腌制雪里蕻最好在清水里泡一泡，再换两次水，这样可以减轻雪里蕻的咸味。

【食用宜忌】

宜：雪里蕻可以祛痰，咳嗽多痰者适宜食用。忌：雪里蕻的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。

【贮藏心得】

往雪里蕻的叶片上喷点水，然后用纸包起来，茎部朝下直立着放进冰箱。

【相宜食物】

雪里蕻＋猪肝＝有助于钙的吸收