芥蓝

芥蓝味甘、性辛，具有利尿化痰、解毒祛风的作用。芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，且含有丰富的硫代葡萄糖苷，经常食用可降低胆固醇、软化血管。

【适宜人群】

高血脂、心血管疾病患者

【不适宜人群】

阳痿患者

【选购宜忌】

要选择叶片颜色浓绿，叶片整齐、圆滑鲜嫩的芥蓝。

【烹调宜忌】

宜：①芥蓝味道略带苦涩，炒前可用少量食用碱水泡一下；但碱不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。②最好采用炒、炝法，不要烹制过熟，才能保持质脆、色美、味浓。

【食用宜忌】

忌：吃芥蓝应适量，不要太多，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。

【经典食养妙方】

椒炝芥蓝

取芥蓝300克，植物油、花椒、盐、干红椒段各适量。芥蓝洗净，去叶，切成斜寸段，用沸水焯至断生后再用凉开水过凉，沥干水分。锅内加油烧热，放入花椒，用小火炸出香味后做成花椒油，在刚炸出的花椒油中放入适量盐、干红椒段，拌匀制成调味汁，芥蓝装入盘中，淋上调味汁即可。