第99章 餐饮店宴会服务规范(2)

◎上新菜前，先把旧菜拿走。如盘中还有分剩的菜，应征询客人是否需要添加或改为小盘盛装，在客人表示不再要时方可撤走。

◎凡宴会都要主动、均匀地为客人分汤、派菜。分派时要胆大心细，掌握好菜的分量、...