更新时间：2019-01-04 15:21:27
封面
版权信息
前言
第一章 绪论
一、基本概念
二、食品营养的形成与发展
三、国内外食品营养的发展现状
四、食品营养与健康未来的研究任务与重点工作
第二章 食品营养的基础原理
第一节 能量
第二节 水
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 矿物质
第七节 维生素
第三章 各类食品的营养价值
第一节 食品营养价值的评价
第二节 植物性食品的营养价值
第三节 动物性食品的营养价值
第四节 其他食品的营养价值
第五节 食品营养价值的影响因素
第六节 无公害食品、绿色食品、有机食品
第四章 不同人群的营养
第一节 孕妇的营养
第二节 婴幼儿的营养
第三节 儿童与青少年的营养
第四节 中老年人的营养
第五节 特殊环境人群的营养
第五章 食品营养与疾病
第一节 营养缺乏与疾病
第二节 营养过剩与疾病
第三节 营养与癌症
第四节 营养与糖尿病
第五节 营养与其他常见疾病
第六章 平衡营养和合理膳食
第一节 平衡营养
第二节 合理膳食
第三节 营养配餐
第七章 强化食品
第一节 食品营养强化概述
第二节 食品强化载体与强化剂的选择
第三节 强化食品的种类
第八章 保健食品
第一节 保健食品的概述
第二节 主要功能因子及其在保健食品中的应用
第三节 保健食品的种类
参考文献
致谢
